Extractores de zumo

En esta guía vas conocer las principales características, ventajas y desventajas de todos los tipos de extractores de zumo que se pueden encontrar hoy disponibles en casi cualquier tienda online

La elección de un extractor de zumos puede ser una decisión complicada y es necesario comprender y conocer algunos detalles para no comprar equivocadamente algo que no necesitas.

Cuando hablamos de salud  no podemos comparar un zumo recien hecho, con un zumo procesado de los que menden el supermercado. Los zumos envasados en su gran mayoría hechos con concentrado de zumo son pasteurizados y les añaden aditivos químicos (conservantes, aromas, colorantes). Esto es  Además no contienen vitaminas ni enzimas naturales. Esto es cualquier cosa menos verdadero zumo.

La información que vas a leer en esta guía te ayudará a tener el suficiente conocimiento para elegir correctamente.

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Tipos de extractores de zumo

Los extractores de zumo separan de zumo o jugo de la fibra (pulpa). En este proceso el extractor rompe los vegetales liberando por un lado el zumo y por otro la pulpa (fibra).

La eliminación de la fibra permite aprovechar todos los micronutrientes y enzimas del alimento procesado aunque convirtiéndolo en un líquido más fácil de digerir y absorber por nuestro cuerpo.

Para evitar confusiones quiero hacer una pequeña aclaración. En Latino América llaman licuadora a lo que en España llamamos batidora de vaso y en esta guía no se hace mención a este tipo de aparato. Si quieres aprender más sobre este tipo de aparato te recomiendo la lectura de esta otra guía (enlace a batidoras)

El zumo resultante realizado con un extractor de zumo no contiene o contiene muy poca cantidad de fibra. Por contra el realizado con una batidora contiene toda la fibra de la fruta y/o verdura.

Una vez aclarado estos conceptos voy a detallarte cada uno de los extractores de zumos que puedes encontrar con todas las ventajas e inconvenientes de cada uno de ellos.

Extractores de zumo por centrifugación (Licuadoras).

La licuadora separa el zumo por el trabajo de la fuerza centrífuga (similar a como lo haría un tornado). Trabaja a altas velocidades, aproximadamente a unas 10.000 revoluciones por minuto. La velocidad de la cuchilla rompe y corta la fruta, verdura u hortalizas y separa el liquido en un recipiente. Por otro lado la pulpa es lanzada por otro habitáculo a un recipiente separado.

​En el proceso de licuado la friccion a alta velocidad sobre la fruta y verdura se produce calor. Y el zumo resultante se oxida a los poco minutos, perdiendo vitaminas y enzimas.

Las licuadoras funcionan bien para extraer el zumo a frutas duras, el rendimiento baja cuando intentamos extraer el zumo a frutas blandas y con las hojas verdes la producción es muy baja.

Ventajas de las licuadoras

  • Fáciles de usar
  • Gran producción de zumo en poco tiempo
  • Admite trozos de frutas y verduras de gran tamaño
  • Son baratos

Inconvenientes de las licuadoras

  • Son poco eficientes
  • No trabajan bien con las verduras de hoja verde (espinacas, acelgas..)
  • No extraen jugo de brotes, germinados e hierbas (ejem. hierba de trigo)
  • ​Son muy ruidosas.
  • ​Poca disponibilidad de nutrientes. El jugo se oxida producto del calor.
  • Mala conservación del zumo. Debe consumirse inmediatamente
  • Por lo general dificiles de limpiar.

Extractores de zumo bajas revoluciones

Al comienzo de la guía hice una aclaración sobre la diferencia entre lo que en España llamamos licuadora y lo que significa para las personas que viven en LATAM .

Ahora, antes de continuar explicando más sobre los extractores de zumo necesito mencionarte los diferentes nombres con los que puedes encontrar este tipo de extractor pero que en realidad se refieren al mismo aparato.

  • Extractor de bajas revoluciones
  • Extractor lento de zumos (slow juicers
  • Extractor de presión en frio (coldpress juicer)

Lo que si debes tener en cuenta son dos tipos diferentes de mecanismos que existen para los extractores de bajas revoluciones. Uno es el extractor por masticación o simple eje (single gear) y otro el extractor  por trituración o doble eje (twin gear).

Extractores de masticación (simple eje) vs Extractores por trituración (doble eje)

Si estas buscando tu primer extractor y tus pretensiones no van más allá de obtener un zumo vivo repleto de vitaminas y enzimas naturales un simple eje puede ser más que suficiente.

Sin embargo si ya tienes experiencia con el juicing y la zumoterapia y buscas una herramienta para realizar zumos curativos para tratar alguna enfermedad quizás pueda interesarte más un doble eje.

Los extractores por trituración producen zumo de mayor calidad y su producción también es mayor. Son capaces de extraer más cantidad de jugo a la hierba de trigo y a otros alimentos más fibrosos.

​Actualmente los extractores por trituración son lo mejor que existe en el mercado, pero también su precio es más caro.

Mi experiencia con los extractores de bajas revoluciones ha sido realmente sorpréndete. Pasé de tener una licuadora arrinconada en el armario a  comprar el extractor Biochef Sinergy y fue para mi como cambiar la bicicleta por un Formula Uno.

Es cierto, que en ocasiones me hubiera gustado poder hacer un gran vaso de zumo de hierba de trigo, pero con este tipo extractores no es posible aprovecharlas al máximo rendimiento, para todo lo demás funciona a las mil maravillas.

Ventajas

  • Fáciles de usar
  • Gran producción de zumo en poco tiempo
  • Admite trozos de frutas y verduras de gran tamaño
  • Son baratos

Inconvenientes

  • Son poco eficientes
  • No trabajan bien con las verduras de hoja verde (espinacas, acelgas..)
  • No extraen jugo de brotes, germinados e hierbas (ejem. hierba de trigo)
  • ​Son muy ruidosas.
  • ​Poca disponibilidad de nutrientes. El jugo se oxida producto del calor.
  • Mala conservación del zumo. Debe consumirse inmediatamente
  • Por lo general dificiles de limpiar.

Exprimidores de zumo

Ya conocerás el clásico exprimidor de zumo, pero no puedo terminar esta guía sin mencionar este tipo de extractor.

Este aparato se utiliza para sacar el zumo generalmente a los cítricos como las naranjas, mandarinas, pomelos e incluso hacer un buen zumo de granada

Podemos encontrar exprimidores eléctricos, manuales incluso por prensado manual. En cuanto su precio suele ser bastante barato y alcance de todo el mundo.

Exprimidor de zumo extractor

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